Ингредиенты

Масло сладкосливочное несоленое фасованное м.д.ж. 84%, ZEALANDIA PROFESSIONAL 0,5 кг

Производство: Россия. «Роскар»
Состав: Сухой яичный белок
Энерг.ценн. в 100гр: 336Ккал
В 100гр. продукта: белки-73,3, жиры-1,8гр.,углеводы-7гр.
   Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75 % и t°- не выше +20°С не более 12 месяцев;
- не выше +4°С не более 24 месяцев. Не хранить в открытом виде.
     Описание: порошок, однородной консистенции, без посторонних примесей.
Вкус и запах: естественный, свойственный яичным продуктам.
Цвет: от белого до светло-желтого.
      Применение:
для приготовления муссов, меренг, десертов, соусов и коктейлей в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Также используется в спортивном питании.
   Рекомендации по работе с сухим белком «Альбумин»
1. Разводить альбумин в воде комнатной температуры;
2. Дать хорошо раствориться альбумину в воде, оставив на 20 минут;

Для разных изделий соотношение количества воды и альбумина разное.  От 1:6 до 1:11.
— Для безе на 1 г альбумина 7 г воды;
— Для зефира на 1 г альбумина 8 г воды;
— Для крема на 1 г альбумина 6-7 г воды.

     Как взбить белковую смесь на альбумине.
После замачивания альбумина в воде, начните взбивать его на низкой скорости и делайте это в течение 2-х минут. Затем добавьте скорость и взбивайте до увеличения пены в объёме. Всыпьте небольшую часть сахара и взбивайте в течение 8 минут, добавьте оставшийся сахар и взбейте до готовности.
   Памятка:
1 столовая ложка содержит 14 гр. альбумина.
1 чайная ложка содержит 4 гр. альбумина.

Пюре Облепиха "Proff Puree" 0,25кг саше

Изготовитель: ООО "Ботаника", Россия, г. Москва.
Состав: дикая облепиха 90%, сахар 10%.
Пищевая ценность в 100г продукта: углеводы - 12,6г.
Энергетическая ценность: 211кДж/50ккал.
Срок годности 12 месяцев. Хранить при температуре -18С

Сыр Кремчиз 70% CooKing (Кукинг) — творожный сыр с нежным сливочным вкусом и превосходной консистенцией для применения в кондитерском производстве (кремы для тортов и капкейков, чизкейк, муссы и т.п.), японской кухне, приготовлении супов, соусов, салатов и закусок
Процесс переработки сырья организован таким образом, что все полезные и вкусовые качества сохраняются максимально. Широко используется в приготовлении различных салатов, суши, десертов и выпечки: пирожных, тортов, ватрушек, печенья. Является главным ингредиентом широко известного десерта Чизкейк.

Сливки питьевые ультрапастеризованные м.д.ж. 33% 1 кг, БМК
Ультрапастеризованные сливки БМК – это уникальный и вкусный продукт, который изготавливается из натуральных ингредиентов. Данные сливки отлично подходят для взбивания, и именно поэтому их используют в составе кремов многих десертов, так как они легко превращаются в воздушную пену.