По своим свойствам ксантановая камедь относится к полисахаридам, и производится путем ферментации сахарного сиропа. Основные свойства ксантановой камеди:
Загуститель
Стабилизатор
Гелеобразователь
Увлажнитель
Добавка ксантана в изделие помогает продлить его срок годности и предотвратить потерю влаги. Некоторые кондитеры считают ксантан идеальным загустителем, так как в отличии от желатина или крахмала, ксантан не влияет никак на вкус и цвет.
Хотите дольше сохранить выпечку свежей, пышной? Добавляйте в тесто ксантановую камедь, она удерживает влагу и препятствует высыханию.
В качестве загустителя ксантан добавляют в различные соусы, йогурты, крема, джемы, желе, варенья и даже сыры.
Применение ксантановой камеди в пищевой промышленности:
· Загуститель для теста
· Помогает сохранять свежесть выпечки
· Отличный заменитель крахмала
· Улучшает текстуру фруктовых начинок и увеличивает срок хранения
· Стабилизатор для молочных десертов, соусов, сиропов
· Помогает сохранить блеск глазури, улучшает растекаемость, предотвращает появление трещин
· В молекулярной кухне ксантан используется для загущения, стабилизации эмульсий и пен
Правильное использование ксантановой камеди
Если добавить ксантан в воду, то он образует комки. Чтобы избежать этого, необходимо смешивать камедь с другими сухими ингредиентами. Это поможет избежать образования комков и ускорит процесс перемешивания всей массы.
Диапазон концентраций: от 0.05 до 0.15% для загущения, 0,25- 0,5% для жидких соусов, от 0.8% для густой текстуры. Более высокие концентрации могут быть использованы при изготовлении выпечки.
Дисперсия: Растворяется при любой температуре. В очень холодной воде может образовывать сгустки, которые разжижаются с течением времени.
Гидратация: при любой температуре.
Свойства ксантановой камеди:
Температура:
Ксантан растворяется при любой температуре.
Состав
Ксантановая камедь 100%, порошок
Доставка завтра - 390 ₽
Если у вас возникли проблемы с оформлением заказа, позвоните нам и мы обязательно поможем вам и, в случае необходимости, оформим его онлайн вместе с вами.
Пункт 1. Наполняем корзину необходимыми товарами
Для этого заходим на страницу нужного нам товара и нажимаем кнопку «В корзину».
Добавив все нужные товары, переходим в корзину, нажав на значок с правом верхнем углу.
Пункт 2. В графе «Регион доставки» ищем свой город
Для этого в поисковую строку вводим название города и в выпадающем списке выбираем подходящий. Если вы не нашли свой населённый пункт в списке, выберите значение «Другое местоположение» и впишите название своего населённого пункта в графу «Город». Введите правильный индекс.
Пункт 3. Выбираем удобный способ доставки
Для удобства можно кликнуть на каждый вариант доставки и просмотреть подробную информацию справа. Здесь вы увидите сроки и стоимость доставки. Подробнее об условиях доставки читайте в разделе «Доставка».
Пункт 4. Выбираем удобный способ оплаты.
Оплата наличными доступна при самовывозе из магазина.
Оплата банковской картой онлайн.
Оплата по счету для юридических лиц
Пункт 5. Вводим контактные данные
В графе «Покупатель» нужно вписать свои контактные данные: ФИО, email и телефон получателя, а при курьерской доставке еще и адрес для доставки Вашего заказа.(номер подъезда и этаж). Также можно оставить любые комментарии и пожелания к заказу.
Пункт 6. Проверяем правильность данных и нажимаем на кнопку Оформить заказ
Пункт 7. Оплата заказа
После оформления заказ необходимо оплатить.При выборе оплаты банковской картой онлайн появится окно, в котором необходимо ввести данные карты для оплаты.Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно несколько вариантов оплаты:
- Оплата наличными доступна при самовывозе из магазина.
- Для выбора оплаты товара с помощью банковской карты на соответствующей странице необходимо нажать кнопку Оплата заказа банковской картой. Оплата происходит через Юкаssa.
В интернет-магазине доступно несколько вариантов доставки
- Самовывоз в городе Электросталь в нашем розничном магазине по адресу : улица Ялагина,д3, офис 309, этаж 3
- по г.Электросталь
- Выдача заказов в г. Старая Купавна, ул.Большая Московская , д.3 по средам с 16.30-16.50
- Служба доставки СДЭК
- Cлужба доставки Яндекс
- Служба доставки Почта РФ
