Сублимированные ягоды и фрукты

Чёрная смородина, как и другие сублиматы благодаря технологическим особенностям обработки, сохраняет в себе все качества свежей ягоды. Сублимация выводит влагу из ягод, оставляя в них до 96% полезных витаминов и микроэлементов.

Технология сублимирования заключается в удалении влаги из замороженного сырья под вакуумом. Причем, технология позволяет в полной мере сохранить как питательную и биологическую ценность ягод, так и их структуру, цвет и внешний вид.

Сублимированный порошок чёрной смородины используется в качестве добавки в начинки, тесто, крем, шоколад и другие кондитерские изделия. Придает аромат и вкус натуральных ягод.

Особенности:

- сохраняются все полезные свойства;
- сохраняется их форма, цвет, структура и даже аромат;
- отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, ароматизаторы;
- после замораживания не происходит образования и развития грибка и вредных микроорганизмов;
- длительный срок хранения.

Сублимированный порошок может храниться в течение долгого времени  без потери питательных свойств. Хранить необходимо в сухом и прохладном месте, в плотно закрытой упаковке.

Пищевая ценность на 100г. продукта: углеводы 31.7г, белки 6.65г, жиры 1.14г.

Энергетическая ценность: 21 Ккал / 879 кДж.

Кусочки ягоды клубники. Сублимация (Лиофилизация) - это инновационный процесс высушивания продуктов в вакууме. Благодаря такой сушке продукты не теряют свой цвет, вкус, аромат и полезные свойства.

Натуральная сублимированная Малина в порошке, прошедшая сублимационную сушку. Этот процесс представляет собой превращения воды в лед, а потом минуя жидкую фазу в газообразное состояние. То есть продукты сначала замораживают, а затем досушивают до готовности, в результате чего кристаллы льда полностью удаляются. Сублимированные ягоды или фрукты сохраняют цвет, а также полезные свойства, не приобретая ни консервантов, ни красителей, ни стабилизаторов с усилителями вкуса.

Список применения: украшение и добавка к начинкам кондитерских изделий, украшение и топинги, мороженное и сорбеты, наполнители для йогуртов, наполнители для творожных масс, шоколадные плитки и конфеты, дражирование и глазирование, смеси для выпечки, сухие каши и завтраки и т.п.

Плоды манго богаты витаминами группы В, благотворно влияющими на состояние нервной системы и на эмоциональный уровень. Витамины групп К и А способствуют замедлению естественного старения кожи. На основе свежих плодов манго существует множество рецептов десертов и салатов.

Срок хранения свежего манго невелик, а консервированные плоды теряют значительную долю полезных свойств. Сублимационная сушка позволяет сохранить в манго минералы и витамины практически на уровне свежего плода и намного увеличить срок хранения продукта.

Технология сублимирования заключается в удалении влаги из замороженного сырья под вакуумом. Причем технология позволяет в полной мере сохранить как питательную и биологическую ценность ягод, так и их структуру, цвет и внешний вид.
Используется в приготовлении макаронс, в качестве вкусовой добавки в ганаш, тесто, в крем для начинки тортов, эклеров и других кондитерских изделий. Порошки фруктов применяются как посыпка и декор для десертов. Фрукты кусочками используют для изготовления шоколадных плиток, а также начинки конфет.

сублимированная манго в кубиках, прошедшая сублимационную сушку. Этот процесс представляет собой превращения воды в лед, а потом минуя жидкую фазу в газообразное состояние. То есть продукты сначала замораживают, а затем досушивают до готовности, в результате чего кристаллы льда полностью удаляются. Сублимированные ягоды или фрукты сохраняют цвет, а также полезные свойства, не приобретая ни консервантов, ни красителей, ни стабилизаторов с усилителями вкуса.

Список применения: украшение и добавка к начинкам кондитерских изделий, украшение и топинги, мороженное и сорбеты, наполнители для йогуртов, наполнители для творожных масс, шоколадные плитки и конфеты, дражирование и глазирование, смеси для выпечки, сухие каши и завтраки и т.п.

Размер кубиков: 5х5мм

Ананас — тропический фрукт, давно полюбившийся россиянам. В ананасе содержится огромное количество минеральных веществ (калий, медь, железо, цинк, магний, кальций, йод и марганец) и витаминов группы В, не говоря о превосходных вкусовых качествах. Но основная ценность продукта — наличие в мякоти протеолитического фермента бромелайна, способствующего легкому перевариванию белков и нормализации процесса пищеварения.

Сублимированный ананас может храниться в течение долгого времени (до 2 лет) без потери питательных свойств, не содержит никаких консервантов, красителей и ароматизаторов.

Технология сублимирования заключается в удалении влаги из замороженного сырья под вакуумом. Причем, технология позволяет в полной мере сохранить как питательную и биологическую ценность ягод, так и их структуру, цвет, и внешний вид.

Используется в приготовлении макаронс, в качестве вкусовой добавки в ганаш, тесто, в крем для начинки тортов, эклеров и других кондитерских изделий. Порошки фруктов применяются как посыпка и декор для десертов. Фрукты кусочками используют для изготовления шоколадных плиток, а также начинки конфет.

Сублимированная тонко срезанная 1/8 долька апельсина в цедре. Помимо превосходного вида сублимированный апельсин сохраняет все свои полезные свойства. Отлично подойдет как элемент декора в кондитерском деле.