Шоколад, глазурь, какао

Темный горький шоколад с высоким содержанием какао 70,5% и натуральной ванилью сорта Bourbon

Текучесть: 2 капли

Горький бельгийский шоколад Barry Callebaut отличается повышенным содержанием какао 70,5%, за счет чего в его вкусе присутствует легкая горчинка. Этот шоколад можно назвать универсальным, так как за счет его средней степени вязкости он может прекрасно использоваться в чистом виде, а также в качестве ингредиента в ряде кондитерских изделий.
Из горького шоколада можно делать конфеты, причем использовать его и в качестве начинки, и в качестве оболочки. Он прекрасно будет дополнять вкус любого пирожного или торта, поэтому всевозможные элементы декора из него не только облагородят вкус кондитерского изделия, но и придадут ему торжественный эстетический вид.

Горький бельгийский шоколад Barry Callebaut довольно хорошо поддается плавке, поэтому его удобно использовать в виде глазури или соуса. В жидком виде он может использоваться для коктейлей, муссов и мороженого. Также этот шоколад отлично подходит для фондю шоколадного фонтана.

Используя отличную текучесть горького шоколада Barry Callebaut, из него можно легко изготовить любые полые фигурки. А благодаря удобной форме в виде маленьких таблеток горький шоколад может использоваться в виде декора без всякой обработки.

Шоколад Callebaut CAPPUCCINO, это уникальный союз темного с белым шоколадом и капучино. Содержит 30,8% какао. Callebaut CAPPUCCINO непременно удивит Вас. Его вкус, сочетающий сливочную текстуру, едва уловимую сладость с нотками обжаренного какао и кофе, идеально подойдет для ароматизации муссов, кремов, напитков и т.д. Callets со вкусом капучино отлично подойдут для создания ганашей. Благодаря стандартной текучести (3 капли), его можно использовать как обычный молочный шоколад. Он имеет сходные характеристики с молочным шоколадом при растапливании, темперировании, отливке форм, глазировке и т.д. Вы можете сочетать его с яркими, слегка кислыми фруктовыми вкусами: малиной, клубникой, цедрой лимона и т.д.

Caramel Callets объединили в себе богатый вкус культового молочного шоколада Callebaut и настоящую карамель. В конечном результате вы получаете восхитительный молочный шоколад с богатым оттенком коричневой карамели.

Вы можете работать с Caramel Callets, как с обычным молочным шоколадом: он также плавится, темперируется и охлаждается. Благодаря стандартной текучести (три капли), Caramel Callets подходят для отливки форм, глазировки и ароматизации муссов и кремов, а также для декора.

Молочный шоколад со вкусом лимона из Бельгии
Имея стандартную текучесть, Lemon Callets можно использовать в самых разнообразных целях, как и традиционный шоколад. Они добавят цвета в приготовлении полых фигур и конфет. С их помощью можно создавать небольшие цветные украшения для тортов и десертов. Они добавят соблазнительную лимонную нотку кремам, муссам и начинкам для выпечки.
Их можно так же растапливать, темперировать и охлаждать, как и традиционный белый шоколад.

Очень горький шоколад с высоким содержанием какао, обладает насыщенным выраженным вкусом обжаренного какао, что позволяет  ему раскрыть свои особенности в самых разнообразных рецептах

Производитель: Sicao
Страна: Россия
Состав: какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор: соевый лецитин

Шоколад под брендом Sicao производится на российском заводе концерна Barry Callebaut.

Он изготавливается по тем же высочайшим мировым стандартам и проходит многоэтапный контроль качества, что и шоколад, производимый на других заводах Barry Callebaut. В состав шоколада Sicao входит сырье из Европы — то самое, из которого получают шоколад Callebaut, — а также применяются российские ингредиенты: свекольный сахар и молоко.

Этот шоколад создан специально для любителей очень горького шоколада — в его составе 70,1% какао. Применяется для глазировки конфет, отливки фигур, приготовления начинки и ганаша, а также для декора.

Кондитерская глазурь Шокомилк используется для глазурирования печенья, вафель, тортов, рулетов, зефира, конфет и др изделий. Также используется для приготовления шоколадных фигурок, плиточного шоколада, ганаша, начинки для конфет.  Глазурь не требует темперирования, быстро плавится на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.

Примечание: При переходе на другие виды глазури требуется тщательная зачистка оборудования,не допускается разбавление глазури нелауриновыми жирами, во избежание плохого застывания и разжижения.

Рекомендации по применению: Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов цельсия


Состав: сахар, заменитель масла какао лауринового типа, сыворотка сухая молочная, эмульгатор (соевый лецитин Е322), ароматизатор «Яблоко», красители ( Е133,Е102,Е104)

Белый шоколад Callebaut со сбалансированным вкусом молока и сливок, с натуральной ванилью сорта Bourbon. Уменьшенное содержание сахара

Текучесть: 3 капли

Бельгийский Шоколад Barry Callebaut выделяется отличной плавкостью уже при 45° С и обладает небольшой вязкостью по сравнению с другими сортами. Это необходимо для бесперебойной работы фонтана, а также для использования шоколада кондитерами в выпечке или с фруктами, которые любят и дети и взрослые.

Обычно шоколад имеет форму галет — небольших каплевидных «таблеточек». Благодаря этому его удобно дозировать, перемешивать, он намного легче плавится по сравнению с шоколадом в блоках.

Сам шоколад изготавливается под патронажем одного из лидеров шоколадной индустрии в мире. Также этот сорт, благодаря своим вкусовым качествам и технологии изготовления, подходит для создания разнообразных кондитерских изделий, украшения десертов, изготовления конфет в домашних условиях и многому другому.

В чем же секрет этого шоколада? А в том, как он сделан. Для его изготовления выбираются самые лучшие сорта какао-бобов. Ингредиенты проходят такую тщательную процедуру помола, что невозможно ощутить отдельные частицы. После этого их растирают с безграничным терпением и точностью, пока текстура, аромат и вкус не будут готовы. Затем добавляется чистое какао-масло.