Реквизиты
—
Товар, Товар
Пюре из мякоти манго альфонсо
90% мякоти и 10% сахара
Пищевая ценность в 100 гр: углеводов – 23,5 г.
Энергетическая ценность/калорийность – 294 кДж/94 ккал.
Срок годности: 12 месяцев.
Хранить при температуре -18 °C
Советы по использованию: дать оттаять в холодильнике в течение 12 часов или при комнатной температуре в течение 8 часов. После разморозки продукт можно замораживать без потери вкуса и качества.
90% мякоти и 10% сахара
Пищевая ценность в 100 гр: углеводов – 23,5 г.
Энергетическая ценность/калорийность – 294 кДж/94 ккал.
Срок годности: 12 месяцев.
Хранить при температуре -18 °C
Советы по использованию: дать оттаять в холодильнике в течение 12 часов или при комнатной температуре в течение 8 часов. После разморозки продукт можно замораживать без потери вкуса и качества.
Описание
Реквизиты
—
Товар, Товар
Пюре из мякоти маракуйи
90% мякоти и 10% сахара
Пищевая ценность в 100 гр: углеводов – 13,8 г.
Энергетическая ценность/калорийность – 231 кДж/55 ккал.
Срок годности: 12 месяцев.
Хранить при температуре -18 °C
Советы по использованию: дать оттаять в холодильнике в течение 12 часов или при комнатной температуре в течение 8 часов. После разморозки продукт можно замораживать без потери вкуса и качества.
90% мякоти и 10% сахара
Пищевая ценность в 100 гр: углеводов – 13,8 г.
Энергетическая ценность/калорийность – 231 кДж/55 ккал.
Срок годности: 12 месяцев.
Хранить при температуре -18 °C
Советы по использованию: дать оттаять в холодильнике в течение 12 часов или при комнатной температуре в течение 8 часов. После разморозки продукт можно замораживать без потери вкуса и качества.
Описание
Реквизиты
—
Товар, Товар
Neutral glaze от ILbakery, нейтральная глазурь (наппаж) — это глазурь, которую в кондитерском деле используют преимущественно для декора. Ею покрывают фрукты и ягоды на изделиях, чтобы придать им аппетитный блеск и предохранить от заветривания и развития бактерий. Также используется для покрытия кондитерских изделий, таких как тарты, муссовые торты и пирожные и различной выпечки для придания блеска. Для приготовления глазури можно использовать воду или соки, жидкие пюре, а также можно добавлять различные ароматизаторы и пищевые красители. В некоторых случаях, нейтральную глазурь также используют в качестве «клея» для закрепления деталей декора к кондитерским изделиям. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального).
Преимущества использования
Десерты покрытые глазурью Neutral glaze от ILbakery можно замораживать - сохраняет отличный внешний вид и первоначальное качество десертов после дефростации;
сохраняет продукты от заветривания, развития бактерий и потери внешнего вида.
прозрачная, что дает возможность окрашивать глазурь в желаемый оттенок при помощи пищевых красителей;
практически нейтральный сладковатый вкус позволяет приготовить глазурь не только на воде, но и на соках или жидких фруктовых и ягодных пюре;
ложится ровным глянцевым покрытием на десертах, выступая в роли самостоятельного финишного покрытия муссовых десертов.
можно приготовить заранее, храниться в готовом виде в плотно закрытом контейнере в холодильнике в течение 14 дней с момента приготовления, при необходимости использования достаточно просто подогреть до рабочей температуры; в морозильной камере готовую глазурь можно хранить в течение 30-ти дней;
готовую разведенную глазурь (базу), с внесением дополнительной жидкости в базу (см.ниже информацию по технологиям и пропорциям), также можно использовать повторно, после первого использования, процедив через мелкое сито и хранить при t 6-8 С в холодильнике в течение 3-4-х дней или в морозильной камере до 30 дней, накрытой пленкой вконтакт в плотно закрытом контейнере (см.пункт по технологии глазирования);
можно наносить покрытие из глазури посредством краскопульта тонким слоем (для муссовых десертов) или при помощи кулинарной кисти (например, на пироги).
Приготовление базы (технология)
Растворить смесь в жидкости по пропорциям приведенным ниже Neutral glaze от ILbakery в воде (t жидкости не более 45 С), хорошо размешать при помощи венчика и поставить на плиту для нагрева с последующим доведением жидкости до кипения, постоянно помешивая.
После того, как жидкость закипит, дать прокипеть смеси в течение 3-х минут (примерно до 103-104 С). Снять смесь с плиты, дать немного остыть не перемешивая, если на поверхности образовалась небольшая пленка, тогда процедить через сито или аккуратно убрать широкой ложкой, далее перелить готовую глазурь в контейнер, накрыть пленкой вконтакт.
Поставить на стабилизацию в холодильник (t 6-8 С) в течение минимум 12 часов. Для полной стабилизации глазури, вам потребуется - 24 часа, от этого напрямую зависит ее плотность, после чего глазурь полностью готова к использованию.
Преимущества использования
Десерты покрытые глазурью Neutral glaze от ILbakery можно замораживать - сохраняет отличный внешний вид и первоначальное качество десертов после дефростации;
сохраняет продукты от заветривания, развития бактерий и потери внешнего вида.
прозрачная, что дает возможность окрашивать глазурь в желаемый оттенок при помощи пищевых красителей;
практически нейтральный сладковатый вкус позволяет приготовить глазурь не только на воде, но и на соках или жидких фруктовых и ягодных пюре;
ложится ровным глянцевым покрытием на десертах, выступая в роли самостоятельного финишного покрытия муссовых десертов.
можно приготовить заранее, храниться в готовом виде в плотно закрытом контейнере в холодильнике в течение 14 дней с момента приготовления, при необходимости использования достаточно просто подогреть до рабочей температуры; в морозильной камере готовую глазурь можно хранить в течение 30-ти дней;
готовую разведенную глазурь (базу), с внесением дополнительной жидкости в базу (см.ниже информацию по технологиям и пропорциям), также можно использовать повторно, после первого использования, процедив через мелкое сито и хранить при t 6-8 С в холодильнике в течение 3-4-х дней или в морозильной камере до 30 дней, накрытой пленкой вконтакт в плотно закрытом контейнере (см.пункт по технологии глазирования);
можно наносить покрытие из глазури посредством краскопульта тонким слоем (для муссовых десертов) или при помощи кулинарной кисти (например, на пироги).
Приготовление базы (технология)
Растворить смесь в жидкости по пропорциям приведенным ниже Neutral glaze от ILbakery в воде (t жидкости не более 45 С), хорошо размешать при помощи венчика и поставить на плиту для нагрева с последующим доведением жидкости до кипения, постоянно помешивая.
После того, как жидкость закипит, дать прокипеть смеси в течение 3-х минут (примерно до 103-104 С). Снять смесь с плиты, дать немного остыть не перемешивая, если на поверхности образовалась небольшая пленка, тогда процедить через сито или аккуратно убрать широкой ложкой, далее перелить готовую глазурь в контейнер, накрыть пленкой вконтакт.
Поставить на стабилизацию в холодильник (t 6-8 С) в течение минимум 12 часов. Для полной стабилизации глазури, вам потребуется - 24 часа, от этого напрямую зависит ее плотность, после чего глазурь полностью готова к использованию.
Описание
Реквизиты
—
Товар, Товар
Пюре из мякоти персика
90% мякоти и 10% сахара
Пищевая ценность в 100 гр : углеводов – 17,8 г.
Энергетическая ценность/калорийность – 299 кДж71 ккал.
Срок годности: 12 месяцев.
Хранить при температуре -18 °C
Советы по использованию: дать оттаять в холодильнике в течение 12 часов или при комнатной температуре в течение 8 часов. После разморозки продукт можно замораживать без потери вкуса и качества.
90% мякоти и 10% сахара
Пищевая ценность в 100 гр : углеводов – 17,8 г.
Энергетическая ценность/калорийность – 299 кДж71 ккал.
Срок годности: 12 месяцев.
Хранить при температуре -18 °C
Советы по использованию: дать оттаять в холодильнике в течение 12 часов или при комнатной температуре в течение 8 часов. После разморозки продукт можно замораживать без потери вкуса и качества.
Описание
Реквизиты
—
Товар, Товар
Натуральная сублимированная Малина в порошке, прошедшая сублимационную сушку. Этот процесс представляет собой превращения воды в лед, а потом минуя жидкую фазу в газообразное состояние. То есть продукты сначала замораживают, а затем досушивают до готовности, в результате чего кристаллы льда полностью удаляются. Сублимированные ягоды или фрукты сохраняют цвет, а также полезные свойства, не приобретая ни консервантов, ни красителей, ни стабилизаторов с усилителями вкуса.
Список применения: украшение и добавка к начинкам кондитерских изделий, украшение и топинги, мороженное и сорбеты, наполнители для йогуртов, наполнители для творожных масс, шоколадные плитки и конфеты, дражирование и глазирование, смеси для выпечки, сухие каши и завтраки и т.п.
Список применения: украшение и добавка к начинкам кондитерских изделий, украшение и топинги, мороженное и сорбеты, наполнители для йогуртов, наполнители для творожных масс, шоколадные плитки и конфеты, дражирование и глазирование, смеси для выпечки, сухие каши и завтраки и т.п.
Описание
Реквизиты
—
Товар, Товар
Данный продукт представляет из себя замороженные, а затем высушенные и перетертые в порошок плоды Питайи красной. Данный способ обработки помогает сохранить все полезные вещества, которые есть в свежем фрукте. Вкус похож на сочетание киви и банана. Из питайи готовят йогурты, смузи, джемы, желе и всевозможные десерты. Используют в приготовлении прохладительных безалкогольных напитков, алкогольных вин и коктейлей.
Питайя полезна для диабетиков, поскольку способна нормализовать уровень сахара в крови. Кальций в составе питайи делает ее незаменимой для тех, кто страдает болезнями суставов и костей. Содержание витамина C способствует укреплению иммунитета и предотвращению острых респираторных заболеваний. Семена питайи содержат танин – вещество, благотворно влияющее на зрение.
Используется в приготовлении макаронс, в качестве вкусовой добавки в ганаш, тесто, в крем для начинки тортов, эклеров и других кондитерских изделий. Порошки фруктов применяются как посыпка и декор для десертов.
Питайя полезна для диабетиков, поскольку способна нормализовать уровень сахара в крови. Кальций в составе питайи делает ее незаменимой для тех, кто страдает болезнями суставов и костей. Содержание витамина C способствует укреплению иммунитета и предотвращению острых респираторных заболеваний. Семена питайи содержат танин – вещество, благотворно влияющее на зрение.
Используется в приготовлении макаронс, в качестве вкусовой добавки в ганаш, тесто, в крем для начинки тортов, эклеров и других кондитерских изделий. Порошки фруктов применяются как посыпка и декор для десертов.
Описание
Реквизиты
—
Товар, Товар
Ванилин-интенсив
Продукт от ведущего производителя ингредиентов и смесей для выпечки входит в профессиональную линейку для HoReCa.
Ароматизатор пищевой «Ванилин-интенсив» Dr. Oetker Professional содержит классический премиальный ванилин и специально подобранные ванильные и сливочные ароматизаторы, которые придают выпечке и десертам приятный ванильно-сливочный аромат.
Преимущества пищевого ароматизатора «Ванилин-интенсив» Dr. Oetker Professional:
Премиальное качество.
Интенсивный ванильный аромат с тонкой сливочной нотой.
Универсальная добавка, предназначена для приготовления выпечки, десертов, напитков и соусов.
Высокая концентрация ароматических веществ позволяет сократить дозировку и обеспечивает экономное использование.
Устойчив к воздействию высоких температур. Готовая выпечка сохраняет аромат.
Имеет все необходимые сертификаты качества и пищевой безопасности.
Рекомендации по применению: 4 г на 5кг муки.
Состав: ванилин, этилванилин, вещество вкусоароматическое натуральное, вещество вкусоароматическое, препарат вкусоароматический, лактоза, загуститель: Е1450, антиокислитель: Е307.
Может содержать следы молока, глютена, сои, яиц, кунжута, горчицы, сельдерея и орехов.
Продукт от ведущего производителя ингредиентов и смесей для выпечки входит в профессиональную линейку для HoReCa.
Ароматизатор пищевой «Ванилин-интенсив» Dr. Oetker Professional содержит классический премиальный ванилин и специально подобранные ванильные и сливочные ароматизаторы, которые придают выпечке и десертам приятный ванильно-сливочный аромат.
Преимущества пищевого ароматизатора «Ванилин-интенсив» Dr. Oetker Professional:
Премиальное качество.
Интенсивный ванильный аромат с тонкой сливочной нотой.
Универсальная добавка, предназначена для приготовления выпечки, десертов, напитков и соусов.
Высокая концентрация ароматических веществ позволяет сократить дозировку и обеспечивает экономное использование.
Устойчив к воздействию высоких температур. Готовая выпечка сохраняет аромат.
Имеет все необходимые сертификаты качества и пищевой безопасности.
Рекомендации по применению: 4 г на 5кг муки.
Состав: ванилин, этилванилин, вещество вкусоароматическое натуральное, вещество вкусоароматическое, препарат вкусоароматический, лактоза, загуститель: Е1450, антиокислитель: Е307.
Может содержать следы молока, глютена, сои, яиц, кунжута, горчицы, сельдерея и орехов.
Описание
Реквизиты
—
Товар, Товар
Миндальная мука — это измельчённые в порошок миндальные орехи, предварительно очищенные от кожицы. Используют миндальную муку в приготовлении многих рецептов, особенно во французской кухне.
Без миндальной муки невозможно представить такие восхитительные блюда, как макарон (macaroons) — французское миндальное печенье, бисквиты «декуаз» и «женуаз», а также различные начинки для пирожных и пирогов. Все эти ресторанные блюда не так уж сложны в приготовлении и вооружившись рецептами и вдохновением способны оказаться и на вашей кухне.
МИНДАЛЬНАЯ МУКА СОРТА "ЭКСТРА" (пудра)- отличается от ПЕРВОГО СОРТА тем, что при растирании между пальцами не чувствуется крупинок. Цвет ее белый со слегка кремовым оттенком. Мука высшего сорта содержит более низкий процент жирности, и более легкая.
НЕ СОДЕРЖИТ ГЛЮТЕНА.
Пищевая ценность на 100 гр. продукта:
- Белки 25.8 гр.
- Углеводы 13 гр.
- Жиры 54.5 гр.
Энергетическая ценность: 602 Ккал.
Без миндальной муки невозможно представить такие восхитительные блюда, как макарон (macaroons) — французское миндальное печенье, бисквиты «декуаз» и «женуаз», а также различные начинки для пирожных и пирогов. Все эти ресторанные блюда не так уж сложны в приготовлении и вооружившись рецептами и вдохновением способны оказаться и на вашей кухне.
МИНДАЛЬНАЯ МУКА СОРТА "ЭКСТРА" (пудра)- отличается от ПЕРВОГО СОРТА тем, что при растирании между пальцами не чувствуется крупинок. Цвет ее белый со слегка кремовым оттенком. Мука высшего сорта содержит более низкий процент жирности, и более легкая.
НЕ СОДЕРЖИТ ГЛЮТЕНА.
Пищевая ценность на 100 гр. продукта:
- Белки 25.8 гр.
- Углеводы 13 гр.
- Жиры 54.5 гр.
Энергетическая ценность: 602 Ккал.
Описание
