Сублимированные ягоды и фрукты

Вишня – вкусная и полезная ягода, но в свежем виде ей можно полакомиться лишь в течение довольно короткого периода созревания. Как увеличить срок хранения и сохранить высокое содержание витаминов и микроэлементов? Сублимационная сушка решает эти задачи. После сублимирования в вишне остается до 96% полезных веществ свежей ягоды.

Сублимированная вишня может храниться в течение долгого времени (до 2 лет) без потери питательных свойств, не содержит никаких консервантов, красителей и ароматизаторов.

Технология сублимирования заключается в удалении влаги из замороженного сырья под вакуумом. Причем технология позволяет в полной мере сохранить как питательную и биологическую ценность ягод, так и их структуру, цвет и внешний вид.

Используется в приготовлении макаронс, в качестве вкусовой добавки в ганаш, тесто, в крем для начинки тортов, эклеров и других кондитерских изделий. Порошки фруктов применяются как посыпка и декор для десертов. Фрукты кусочками используют для изготовления шоколадных плиток, а также начинки конфет.

Натуральная сублимированная Малина в порошке, прошедшая сублимационную сушку. Этот процесс представляет собой превращения воды в лед, а потом минуя жидкую фазу в газообразное состояние. То есть продукты сначала замораживают, а затем досушивают до готовности, в результате чего кристаллы льда полностью удаляются. Сублимированные ягоды или фрукты сохраняют цвет, а также полезные свойства, не приобретая ни консервантов, ни красителей, ни стабилизаторов с усилителями вкуса.

Список применения: украшение и добавка к начинкам кондитерских изделий, украшение и топинги, мороженное и сорбеты, наполнители для йогуртов, наполнители для творожных масс, шоколадные плитки и конфеты, дражирование и глазирование, смеси для выпечки, сухие каши и завтраки и т.п.

Данный продукт представляет из себя замороженные, а затем высушенные и перетертые в порошок плоды Питайи красной. Данный способ обработки помогает сохранить все полезные вещества, которые есть в свежем фрукте. Вкус похож на сочетание киви и банана. Из питайи готовят  йогурты, смузи, джемы, желе и всевозможные десерты. Используют в приготовлении прохладительных безалкогольных напитков, алкогольных вин и коктейлей.

Питайя полезна для диабетиков, поскольку способна нормализовать уровень сахара в крови. Кальций в составе питайи делает ее незаменимой для тех, кто страдает болезнями суставов и костей. Содержание витамина C способствует укреплению иммунитета и предотвращению острых респираторных заболеваний. Семена питайи содержат танин – вещество, благотворно влияющее на зрение.

Используется в приготовлении макаронс, в качестве вкусовой добавки в ганаш, тесто, в крем для начинки тортов, эклеров и других кондитерских изделий. Порошки фруктов применяются как посыпка и декор для десертов.

Апельсин сушеный кольца.

Сушеные кольца апельсина -
это вкусные и полезные фруктовые чипсы, содержащие большое количество витамина C.

Сублимированные ягоды - незаменимый инструмент профессионального кондитера. Кусочки сублимированной клубники идеально подходят для декорирования десертов, напитков, для добавления в тесто, начинку или крем.
Благодаря особенностям технологического процесса сублимации, клубника после обработки сохраняет полный набор витаминов и микроэлементов, присутствующих в свежих ягодах.

Использование сублимированных ягод открывает безграничные перспективы для кулинарного творчества.

Сублимированные ягоды - незаменимый инструмент профессионального кондитера. Кусочки сублимированной клубники идеально подходят для декорирования десертов, напитков, для добавления в тесто, начинку или крем.
Благодаря особенностям технологического процесса сублимации, клубника после обработки сохраняет полный набор витаминов и микроэлементов, присутствующих в свежих ягодах.

Использование сублимированных ягод открывает безграничные перспективы для кулинарного творчества.